صفحة 1 من 2
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الاثنين 2012.4.23 12:44 am
بواسطة بت السرف
فكرة جميلة ياعمنا صلاح
وانا من اول الحضور..
وفى انتظار الراقى ناجى..
عشان نشوف ابداعاتو فى المطبخ..
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الاثنين 2012.4.23 1:11 pm
بواسطة ناجي عثمان عبد الرازق
المبدع صلاح محجوب :
يا لها من دعوة كريمة من اخ كريم ....ويا لها من ورطة !! دخلت مترددا ، فالمطبخ الذي تدعوني له لا أفقه فيه شيئاً (خااااااااااااااالص) ، ...هل الملم خطواتي ..و.اهم بالخروج !! كنت أتمنى أن اشاركك في هذا المهرجان لكن يخذلني جهلى وعدم معرفتي ، أقول ليك حاجة طريفة وأكثر تعبيرا ، مرّه ناس البيت كلهم طلعو وكان معاي قريبي ، قال لي شوف لينا حاجة عشان نأكلها ، ما عرفت اي شي ومالقيت أي حاجة جاهزة ، قالي اعمل بيض مسلوق والله ماعرفت !! إتصلت بقريبتي حتى قدرت سلقت البيض !!.........وبعد ما ختيتها ليهو في الصحن كنت خايف يلقاها لسه نيه...هههههههههههه نحنا ناس الجاهزه ، عندي عمي قال لي مرة ؛ اصلا انا ما تعبت في الدنيا دي من امي لي مرتي !!، وانا على دربه سائر باذن الله
دعواتي لكم بوجبات دسمة وأنا برشح لهذه المهمة
الأخت الغالية بنت السرف
تحياتي
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الاثنين 2012.4.23 1:17 pm
بواسطة هجره
الرائع صلاح محجوب
الفكرة جمييل جداً وانا بختار من استاذنا ناجى يعمل لينا كوب برتقال افتكر انها بسيطة وما صعبة يااستاذ ناجى ههه
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الاثنين 2012.4.23 1:22 pm
بواسطة ناجي عثمان عبد الرازق
زمان ياهاجر كان عندي شغل في الابيض ، كنت بعمل في لوحات لصيدليات ، القروش العندي كلها كملت وماعرفت أتصرف ، أي واحد شغال معاهو إديني شيك والصرف في الخرطوم !! ماعرفت أعمل شنو المهم لما إتزنقت شديد مشيت السوق إشتغلت مع بتاع عصير (برتقال !!) قلت ليهو أنا بشتغل ليك كاشير لمدة إسبوع عشان أقدر أرجع اهلي ،، لكن وطوال الفترة دي ماحصل عاينت للناس البيعملو العصير ديل لما إنتهيت
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الاثنين 2012.4.23 2:15 pm
بواسطة آيات التفاؤل
صرااااااحه فكره حلوه شديد
برمه
اخ ناجي اعملينا البيض المسلوق بما انك جربت تعملو
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الثلاثاء 2012.4.24 2:25 am
بواسطة صلاح محجوب عبداللطيف
مالكم يا جماعه مفيش حد عايز يعمل طبخه
انتم بتاكلوا من السوق ولا إيه
هعمل لكم
صينية الخضار في الفرن

للنباتيين
المقادير:
¼ كيلو كوسا.
¼ كيلو جزر.
3 حبات بطاطس.
¼ كيلو بازلاء.
¼ كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة.
يمكن إضافة أنواع خضروات أخرى حسب الرغبة.
2 راس بصل مفروم.
1 فص ثوم مفروم.
¼ ملعقة زنجبيل أخضر مفروم.
2 حبة طماطم مفرومة.
1 ملعقة سمن كبيرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كاري.
1.5 ملعقة فلفل أبيض.
1.5 كوب ماء.
طريقة التحضير:
تقشر البطاطس وتقطع مكعبات ثم تغسل وتنقع مع إضافة الملح
وتترك لفترة ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
أما بالنسبة للكوسا فتزال قشرتها الخضراء ويزال رأسها وتغسل
جيداً وتقطع على شكل دوائر وكذلك يحضر الجزر بنفس الطريقة.
تغسل الفاصوليا وتقطع قطع صغيرة.
يجهز الفرن ويترك مشتعلا لمدة ¼ ساعة حتى ترتفع درجة حرارته
(ينبغي أن تكون النار هادئة داخل الفرن).
في هذه الأثناء توضع الكوسا والجزر والبازلاء والفاصوليا في
صينية ويوضع فوقها 2 ملعقة سمن كبيرة والتوابل ويضاف كمية الماء.
توضع الصينية في الفرن الهادئ لمدة ثلث ساعة.
تضاف البطاطس بعد ذلك للصينية وتخلط جميع المكونات و
تبقى خمس دقائق أخرى في الفرن.
تغلق نار الفرن ويبقى باب الفرن مغلقا لمدة خمس دقائق بعد
إطفاء النار حتى تتماسك المكونات.
مين إلــ هيخش يعمل طبخه حلوه زيه
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الثلاثاء 2012.4.24 3:10 pm
بواسطة هجره
ناجي عثمان عبد الرازق كتب:زمان ياهاجر كان عندي شغل في الابيض ، كنت بعمل في لوحات لصيدليات ، القروش العندي كلها كملت وماعرفت أتصرف ، أي واحد شغال معاهو إديني شيك والصرف في الخرطوم !! ماعرفت أعمل شنو المهم لما إتزنقت شديد مشيت السوق إشتغلت مع بتاع عصير (برتقال !!) قلت ليهو أنا بشتغل ليك كاشير لمدة إسبوع عشان أقدر أرجع اهلي ،، لكن وطوال الفترة دي ماحصل عاينت للناس البيعملو العصير ديل لما إنتهيت
يعنى ناجى رائع فى الكتابة وبس المطبخ شى جميل اكيد
وعلى العموم العصير هين كل ما فى الموضوع تقشر البرتقال وتقطعو الى قطع صغيرة وترميه فى الخلاط مع القليل من الماء و تخلط تصفى العصير وتضع ليه السكر على حسب ذوقك وبالهناء والشفاء .
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الأربعاء 2012.4.25 1:01 pm
بواسطة القلب الملك
براااااااي بعزم نفسي
ما بنتظر لامن تنادوني
اصلي مما اشوف لي اتنين داخلين بيت توش بدخل وراهم
كان معزوم معزوم ،،، وكان ما معزوم كيتا فيهم معزوم
***
بقدم ليكم طبخة رائعة رائعة رائعة
للعذاب العايشين في عذاب
وللمتزوجين العذاب الحياتم جحيم في عذاب
***
الأكلة كتير مميزة وفيكم تعملوها كل يوم
***
الخطوة الأولى
تغشى البقالة وتخلي البقال يسجل علي الحساب
***
وتشيل منها ،،،
إندوميييييي 
***
لازم يكون عندك كباية كبييييرة تسخن فيها الموية بالبولار

بعد الموية تسخن وتجلبغ من الكباية
تكسر الاندومي جوة كيسا عشان ما تعزبك بالملعقة
وأي حاجة تلقاها جوة الكيس صالحة للاستعمال
حتى لو كان الكيس مقدود ودخلو ......
***
بعدا تجيب كورة كبييييييرة تكب فيها الموية المسخنة
وتكب فيها الاندومي المكسرة وتسرتا لي عينا موية
***
وتقعد تصوت وتصوت وتصوت
أكان في الوكت دا تسابيح في التلفزيون اضحك معاها شوية
وما تنسى تصوت وتصوت
***
بعدا تكب الحاجات اللقيتا جوة الكيس
***
ويللاااا هممممم ،،، هممم
واشرب من الموية الكتيرة الكبيتا ،،، مرقة يعني
***
وكل ما يغلبك تشيل بالمعلقة معناها تشرب شوربة
وهكذا لحدي ما تبقى الاندومي رهاب رهاب
**
بعدا خت الكورة في مكان آمن طبعا فيها باقي المرقة
***
لما يجي العشاء
تمشي تجيب رغيف صامولي وتغرقو في المرقة
***
كدا تكون ضمنت الغدا والعشاء بأقل خسائر ممكنة
***
كان عايز تحلي
الرغيف الصامولي دا الحقو بلبن بدرة
قطعو في الكورة زاااااااتا بعد ما نشفتا شوربتا
***
واعمل شاي في كبايتك الكبيرة ديك حسب مزاجك
كان بي لبن ولا سادة ،،،
واتكي في الوسادة ،،،
وشوف الفضاء دا بهل عليك بي شنو ،،،
***
وكدا يعني ،،،
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الأربعاء 2012.4.25 3:56 pm
بواسطة Control 5
فكرة جميلة يا عمنا الغالى
واحنا متابعين معك
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الأربعاء 2012.4.25 7:42 pm
بواسطة بت السرف
ناجي عثمان عبد الرازق كتب:المبدع صلاح محجوب :
يا لها من دعوة كريمة من اخ كريم ....ويا لها من ورطة !! دخلت مترددا ، فالمطبخ الذي تدعوني له لا أفقه فيه شيئاً (خااااااااااااااالص) ، ...هل الملم خطواتي ..و.اهم بالخروج !! كنت أتمنى أن اشاركك في هذا المهرجان لكن يخذلني جهلى وعدم معرفتي ، أقول ليك حاجة طريفة وأكثر تعبيرا ، مرّه ناس البيت كلهم طلعو وكان معاي قريبي ، قال لي شوف لينا حاجة عشان نأكلها ، ما عرفت اي شي ومالقيت أي حاجة جاهزة ، قالي اعمل بيض مسلوق والله ماعرفت !! إتصلت بقريبتي حتى قدرت سلقت البيض !!.........وبعد ما ختيتها ليهو في الصحن كنت خايف يلقاها لسه نيه...هههههههههههه نحنا ناس الجاهزه ، عندي عمي قال لي مرة ؛ اصلا انا ما تعبت في الدنيا دي من امي لي مرتي !!، وانا على دربه سائر باذن الله
دعواتي لكم بوجبات دسمة وأنا برشح لهذه المهمة
الأخت الغالية بنت السرف
تحياتي
اهلا بالغالى ناجى ..
واشكرك جدا لاختيارك وترشيحك...
واقول لك سر ....انا من عشاق المطبخ وبحب اتفنن فيه
رغم انو كتيرين مابصدقوا ذلك (بقولوا على حنكوشه)
يللا الملم اوراقى واجيكم...
انتظرونى...
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الأربعاء 2012.4.25 8:49 pm
بواسطة ود الخير
موضوع شيق ومفيد
والعزابه تتعلم
انا عندى ليكم اسبوع وبأذن الله تشوفوا اككلات تسر العين وتملاء البطن
دا غير الطعم اللذيذ
انتظرونى
الله يعطيك العافيه
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الأربعاء 2012.4.25 10:42 pm
بواسطة بت السرف
عندى ليكم اكلة بسيطة
لاحباب الفسيخ ...
فسيخ من غير فسيخ ...ولا بتوسخ ايديك بنظافه الفسيخ ...
حاجاتو بسيطة...
بصلة متوسطة الحجم ومبشورة ناعم..
دكوة..
ليمون 3حبات او حسب رغبتك..
قرن شطة خضراء...
2 معلقةكبيرة صلصة...
3معلقة كبيرة زيت طعام..
و....

2علبة تونة مفتته....
الطريقة...
تحمر البصل فى الزيت الى ان يصير لونه ذهبى..
تضيف اليه التونة وتقلب على نار هادئه
الى ان تذوب التونة مع البصلة تماما
وتضيف اليها الصلصة ..وتقلب على النار
ئم نذوب الدكوة فى عصير الــ الليمون ونضيفها للمقدار وتقلب عل نار هادئة
ونرمى فيها قرن الشطة الخضراء الى ان يستوى المقدار
وممكن اضافة ملح وفلفل اسود ناعم حسب الرغبة...
ويقدم ساخن...
وبالهناء .
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الخميس 2012.4.26 7:20 pm
بواسطة ناجي عثمان عبد الرازق
المبدعة بنت السرف :
شكرا لتقبل الدعوة وشكرا لمساهمتك الأحلى (الفسيخ) بتاع الحناكيش ، طريقة جميلة ، طبعا أنا نقلتها لي ناس البيت قلت ليهم ده فسيخ بنت السرف ، أنا طبعا لا أصلح للمهام دى خالص ولا أفقه أي شئ ، وما بقول ليك مظلوم لاني مافكرت أصلا في خوض التجربة ، تعرفي الخرطوم دي بتعلم الزول إكون سريع في الحاجات الزي دي ، السندوتشات على الماشي دي بقت أساسية ومابنعرف غيرها وبعدين قصة الطبخ دي دائما بتكون مربوطة بالغداء ونحن الوجبة دي شايلنها من القاموس نهائي عشان كدة مابتخيل نفسي في يوم في المطبخ ، شكرا ليك وشكرا لكل من شارك وأتمني وحتي يستمر البوست إنك ترشحي حد لوجبة جديدة مع تحياتي
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الجمعة 2012.4.27 12:09 pm
بواسطة بت السرف
تسلم كتير ناجى ياغالى...
ولسه ناوية انزل كم سلطات على الماشى وسريعة
بس انتظر شويه عشان انزلهم بمزاااااج
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: الجمعة 2012.10.19 7:50 am
بواسطة صلاح محجوب عبداللطيف
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
ودي أكله سودانيه بحكم اني متزوج سودانيه
بنت أركويت والحله الجديده حلة الكنوز
ازيكم جميعا الحاضرين والغائبين
اليوم اقدم لكم الاكل السوداني
اكلات حلوة وسهلة وياريت تعجبكم
عصيدة بملاح الروب
من المطبخ السوداني
واكلة سودانيه شعبيه
المقادير
3م ك بصل مجفف مطحون ناعما 2م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما
2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم) 3 م ك دقيق أبيض
نص فنجان فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)
3م ك زيت ملح فلفل ملقعة سمن بلدى (او زبدة) ويكة(بامية مجففة)
فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار
حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق
يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط السابق
ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)
تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق
يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة
تضاف السمن ويرفع من على النار
يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته (حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )
العصيدة:
عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتة
يكون قوام العجين سائلا نوعا ما
يوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء مضاف اليه الملح
يرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان
يضاف العجين الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفة
حتى يغلظ قوامه(زي عمل الكاستر) ويترك على النار مع التحريك حتى ينضج
ويمكن اضافى الماء اذا كان القوام غليظ جدا
تحضر قوالب يمن مسحها بقليل من الزيت أو تبلل بالماء
تصب العصيدة فى القوالب وتترك تبرد
فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: السبت 2012.10.20 12:11 am
بواسطة فنجاطة
والله الملاح
بتاع السبانخ شكلو حلو واظنو
انحنا بنقول ليهو الوريق صح ولا غلط
وعاوزة اعرف الوريق اسمو برا السودان شنو
وبعدين ياستاذ صلاح انته سلمته علي ناس الحلة الجديدة
وانا برد عليك وعليكم السلام
انا من الحلة الجديدة في نفس حلة الكنوز
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: السبت 2012.10.20 12:13 am
بواسطة فنجاطة
ياريت لو استمريتو في البوست دا
وكل واحد او وحدة نزلو لينا شي وياريت
يكون بلدي
يعني فكرة الاستاذ صلاح جميلة شديد
رد: اعضاء فى مطبخ أنا سوداني والشيف ناجي عثمان عبد الرازق
مرسل: السبت 2012.10.20 2:10 pm
بواسطة إشراقه
فكرة روووووووووووووووعة أستاذى صلاح
لو تبحوا ااقدم هنا أكل مصرى أنا فى الخدمة
