صفحة 1 من 4

شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 10:26 am
بواسطة حزن السنين
صورة

الشاورما من السندويشات المفضلة لدى الجميع دون استثناء . لذا احببت ان يكون سندويش الشاورما من صنع يديك.

صورة

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...

صورة

( لاحظوا كيف اللحم بقي رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

صورة

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

صورة

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 10:32 am
بواسطة حزن السنين
بعد الانتهاء من عمل الشاورما نجي لي للخبز المستخدم في لف الشاورما ......!!

المقادير : 3
كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

صورة

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
صورة

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله ) طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية ) نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

صورة

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي بالهناء و الشفاء

صورة


صورة

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 10:51 am
بواسطة ودالدرديري
خليتنا نمطق يااااخ


هسي بتصل على البيت وبوريهم الطريقة
عشان لما الدوام يخلص جري على المطبخ


وليييييييييييي قدام

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 10:58 am
بواسطة حزن السنين
اخي الرائع و الدرديري

لك كل الحب و التقدير علي المرور و التعقيب
جرب ما تنسي ترسلي لينا حبة منا ........!!!! صورة

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 11:25 am
بواسطة معتز
حزن السنين شنو يا عمك والله شهيتنا وجوعتنا والله بهدلتنا عديل كدا انا من هنا طالع لمطعم بتاع الشاورمة على طول
يسمو ياغالى والله حاجة روعة

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 11:46 am
بواسطة حزن السنين
مشكور اخي معتز
انا اسف علي لكن بجد ما قدرة اقاوم عشان كدة حبيت تشاركوني الاكلة
دي لاني حقيقي بحبه شديد .......!!!!

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 11:54 am
بواسطة معتز
والله عندك الحق دى اكلة ما بتتقاوم

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 12:58 pm
بواسطة حزن السنين
الرائع معتز مشكور علي المرور و التعقيب

بس ما تنسا تجربة في البيت ...............!!!!

صورة

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 1:07 pm
بواسطة sarona
حزن السنين....

مواهب مطبخية مدفونة .....

الساندوتشات شكلها جدا مغري....

والجميل حماس الشباب لدخول المطبخ.....


حزن :...
:064: مشرع انشاء مطعم كيف معاك...:؟؟؟:D


.
.

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الاثنين 2007.5.14 2:31 pm
بواسطة احسان
يا سلام على الشاورة يا حزن
بجد جوعتنى مع انى جيعانة شديد
تسلم

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الثلاثاء 2007.5.15 7:24 am
بواسطة حزن السنين
sarona كتب:حزن السنين....

مواهب مطبخية مدفونة .....

الساندوتشات شكلها جدا مغري....

والجميل حماس الشباب لدخول المطبخ.....

حزن :...
:064: مشرع انشاء مطعم كيف معاك...:؟؟؟:D


.
.


الرائعة ابداً سارونا
مشكورة علي المرور و التعقيب يا غالية و حقيقي مواهبي مطبخية لسة علي
قدر حالي يعني لسة بدري علي الاحتراف لكن اكون طالبك اكلة و انا منتظرة منك ....!!!

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الثلاثاء 2007.5.15 7:27 am
بواسطة حزن السنين
احسان كتب:يا سلام على الشاورة يا حزن
بجد جوعتنى مع انى جيعانة شديد
تسلم
الرائعة احسان
تسلمي علي المرور يا ستي علي انا اسف لاني السبب في الجوع لكن طوالي علي المطبخ
و اعملي تطبيق سريع للنظرية بتعتي دي ......!!!

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الثلاثاء 2007.5.15 1:26 pm
بواسطة نغم
مشكور حزن السنين على الاكلة الجميلة دى يوم نعزمك شاورما فى احسن محل لكن برضوا ما احلى من الطعمية الحارة صاح .اختك نغم

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الثلاثاء 2007.5.15 2:32 pm
بواسطة حزن السنين
نغم مشكورة يا ستي علي المرور الذي اثلج قلبي و لكن حرارة الطعمية و الشاورما هي التي افاقته
علي العموم انشاء الله تكون الشاورما عجبتك برغم من اني واحد من الناس البقدسوا الطعمية شديد و بحترما الي ابعد حد اذا كانت من العرضة .... :072:

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الثلاثاء 2007.5.15 10:15 pm
بواسطة saare
بس ماهى الشاورما انا جيعان

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الأربعاء 2007.5.16 8:36 am
بواسطة حزن السنين
saare
مشكور علي المرور و التعقيب ،،،،

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الأربعاء 2007.5.16 9:27 am
بواسطة شاربة توت ولابسة بوت
طبعا شاورما اللحم عشقي الازلي !
خصوصا مع خبز الصاج اللبناني !
ياويلي انا ...
العزاب شنو يا حزن !

تشكرات ..

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الأربعاء 2007.5.16 10:04 am
بواسطة حزن السنين
بت التوت مشكورة علي المرور و التعقيب
انتي عارف عايز اديك فكرة فتح مطعم للوجبات السريعة انا علي الايجار
و انتي الادارة رايك شنو ..؟؟؟

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الأربعاء 2007.5.16 10:20 am
بواسطة شاربة توت ولابسة بوت
والله يا حزن الفكره دي بتراودني من زماااان !
انته بتقرا الفنجان ولا شنو !
وفعلا عندي مشروع زي كدا !
وفكرته افتح مطعم وجبات سريعة في السودان !
غايتو على الله !


تشكرات ..

رد: شاورما من صنع يديك بالصور ....!!!!

مرسل: الأربعاء 2007.5.16 11:33 am
بواسطة حزن السنين
بت التوت ما في مشكلة اعمل ليك دراسة جدوي للمشروع
و اختار ليك المكان المناسب بس ما تقولي لي عايزه في السوق العربي ....!!!!